ابتكار حلوى برائحة الكتب القديمة بـ350 دولاراً

ابتكر طاهي المعجنات الشهير جوردي روكا حلوى فريدة من نوعها، مستوحاة من رائحة الكتب القديمة، يتجاوز سعرها 350 دولاراً. يعرف روكا، الشريك في مطعم “إل سيلر دي كان روكا” الإسباني الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، بتقديمه حلويات تجمع بين الفن والحياة. في أحدث إبداعاته، استخلص رائحة الكتب القديمة وحولها إلى سائل يستخدم في إعداد الحلوى.

وفي التفاصيل، يختار الكتب التي تفوح منها رائحة الورق، ثم يدهن صفحاتها بالزبدة ويتركها طوال الليل لتتشرب الرائحة. بعد ذلك، يمزق صفحات الكتاب وينقعها في سائل لاستخلاص الرائحة، ثم يزيل الزبدة ويذيبها في الكحول، وبعدما تتبخر تبقى رائحة الكتاب القديم. يستخدم روكا هذه الرائحة في تزيين الحلوى، التي تكون عادةً نوعاً من البودينغ، وتُزيّن أيضاً ببتلات صفحات الكتاب الممزقة.